蔬菜也有“毒”?这几样蔬菜吃得时候要留心

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  提要:许多人因为“它”而中毒,这几种蔬菜吃的时候要当心!

  俗话说病从口入,说的就是我们饮食当中吃到不当的东西,可能就会导致身体出现不适或者疾病。在日常饮食中确实有那么几种蔬菜,在饮食中出现中毒,而且每年新闻中都会有类似的报道,或许当中大家还可能遭遇过,那么下面科学兴农就来带大家认识几种常见的蔬菜,不要觉得“它”就是那么安全 ,不当的食用真的会食物中毒的。

  

  发芽的土豆

  芽变的土豆会产生一种叫做龙葵素的物质,当然该物质也并非土豆所独有的无籽,同土豆同属于茄科的番茄其实也含有这种物质,这也是未成熟的西红柿不能吃,有毒的原因;土豆芽变之后也同样因为该物质有毒,吃过之后会有恶心、头晕、乏力等症状,严重者可能会出现身体痉挛。而且因为土豆芽变而中毒的案例还经常会被报道。

  青色的西红柿

  上面已经提到,西红柿属于茄科作物,含有特殊的龙葵碱物质,在人体过量摄入会对人体造成一定的伤害。当然随着西红柿的成熟,龙葵碱会被自动降解掉,所以成熟的西红柿对于人体并没有什么毒害。

  

  黄花菜

  黄花菜如果生吃的话,那么可能会遭受秋水仙碱中毒,因为蔬菜当中含有大量的秋水仙碱,所以对于凉拌没有经过热水处理的这种菜是不能够直接食用的。

  苦味的葫芦、瓠子

  苦味的葫芦、瓠子、甚至是黄瓜都是有毒的,从这几个作物也可以看出一点端倪,就是这几种东西都是葫芦科的蔬菜,对于该科的作物有一个特点就是会生成葫芦碱,当这些作物在遭受逆境的时候,体内会产生葫芦碱抵御病虫害,提高自身抗病能力。而葫芦碱对于人体也是有毒的,前不久安徽卫视报道一则新闻,说是一家人吃苦丝瓜中毒住院,道理也同样如此。

  

  除了上述的几种作物之外,像一些腌制的蔬菜会含有过量的亚硝酸盐,亚硝酸盐则是致癌物质,因此对于这些腌制食品大家还是少量食用。另外,像生的四季豆、豇豆也是有毒的,不要生吃。在生活中很多蔬菜,大家还是要多了解其吃法,如果大家没有尝试过的话,创新还是要慎重,比如说农村的灰灰菜,对于一些皮肤容易过敏的人,最好不要吃灰灰菜。过敏性皮肤的人吃了灰灰菜以后,容易引起皮肤瘙痒。而且吃多了还可能引起腹泻。因此对于野菜大家更是需要慎重。

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